Bí quyết làm nộm da trâu ngon tuyệt miền Tây Bắc

Tây Bắc – Vùng đất trữ tình, nổi tiếng với đặc sản thơm ngon như thịt lợn sấy, thịt trâu gác bếp, nậm pịa… Nhưng không chỉ thế, người dân Tây Bắc còn giữ bí quyết làm món nộm da trâu ngon tuyệt. Đó chính là thực phẩm truyền thống đậm đà hương vị và tinh tế của vùng miền núi xa xôi. Hôm nay, Hobbiton Mộc Châu xin giới thiệu bí quyết làm nộm da trâu của người dân Tây Bắc – một món ăn tuyệt vời không thể bỏ qua.

Da trâu – Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe

Da trâu, hay còn được gọi là ngưu bì, là một phần cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người. Mặc dù nhiều người không chú trọng đến giá trị của da trâu, nhưng đối với đồng bào dân tộc Thái, da trâu treo gác bếp sau khi khô có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Một trong số đó chính là nộm da trâu.

Da trâu giàu chất gelatin, canxi, keratin và protid. Các thành phần này mang đến nhiều công dụng hữu ích như chữa đau nhức chân tay và phong thấp, hỗ trợ điều trị táo bón hay tiểu són, giảm đau và cầm máu. Vì vậy, nộm da trâu không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe.

Cách sơ chế da trâu để làm nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc

Sơ chế da trâu là một bước quan trọng không thể thiếu trong quá trình chế biến nộm da trâu theo cách của người dân Tây Bắc. Đúng cách sơ chế da trâu đã quyết định tới 50% thành công của món nộm.

READ  Bánh hoa hồng trắng Hội An - Món ngon mỹ lệ nức lòng người tứ xứ

Da trâu có da cứng, dày và khô. Để da trâu trở nên mềm và thích ăn, cần phải xử lý cẩn thận và đúng cách. Đầu tiên, nướng da trâu cho đến khi da vàng ruộm. Sau đó, dùng dao sắc để cạo sạch lớp vỏ ngoài, giúp da trâu giữ độ giòn mà không bị dai hay cứng khi thưởng thức.

Tiếp theo, đem da trâu lên bếp và luộc khoảng 2 tiếng. Sau thời gian đó, vớt da trâu ra, để ráo nước và thái thành miếng mỏng. Miếng da trâu càng mỏng thì khi làm nộm, hương vị càng ngon. Để làm món nộm da trâu này, cần phải kiên nhẫn và khéo léo để tạo ra một món ăn ngon trọn vẹn.

Nguyên liệu cần thiết cho món nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc

Nộm da trâu là sự kết hợp của da trâu và những nguyên liệu khác từ núi rừng. Điều này tạo nên hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, khiến ai nhìn thấy cũng muốn thưởng thức. Thưởng thức nộm da trâu bên bếp lửa hồng khi trời lạnh là một trải nghiệm thực sự tuyệt vời. Mặc dù nguyên liệu không quá phức tạp, nhưng nộm da trâu lại để lại ấn tượng mãi không quên.

Đặc điểm độc đáo của món nộm này chính là sự kết hợp của những gia vị đậm đà của Tây Bắc, đa dạng và độc đáo. Các nguyên liệu bắt buộc để tạo nên hương vị thơm ngon của nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc gồm:

  • Da trâu: 500g
  • Ớt: 2 quả, gừng: 1 củ
  • Lạc rang: 100g
  • Hoa chuối: 1 bông
  • Rau dớn: 1 bó (khoảng 300g)
  • Rau mùi: 10 ngọn
  • Hạt mắc khén: 1 muỗng cà phê
  • Nước măng chua: 1 bát con
READ  Cách làm bắp cải xào thịt băm thơm ngon, cực nhanh chóng tại nhà

Trong số các nguyên liệu trên, hạt mắc khén là đặc sản của Tây Bắc mà không đâu khác có. Chính nhờ có hạt mắc khén, nộm da trâu của người dân Tây Bắc mang hương vị riêng, đặc biệt cho vùng đất này.

Cách làm nộm da trâu của người dân Tây Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Da trâu làm sạch, thái mỏng
  • Gừng, ớt, tỏi băm nhỏ
  • Mắc khén rang xay nhuyễn
  • Lạc rang, giã dập
  • Hoa chuối thái sợi, ngâm nước muối, để ráo
  • Chanh, muối, mì

Bước 2: Trộn nguyên liệu Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu, bạn bắt đầu trộn nộm. Giã nhỏ các loại gia vị, trộn đều với da trâu. Thêm các gia vị vừa ăn, sau đó thêm rau thơm và trộn đều lần nữa.

Bước 3: Thưởng thức Món nộm da trâu trộn đều đã ngấm gia vị, bạn chỉ cần cho lên đĩa và thưởng thức. Ăn da trâu nộm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị bùi bùi, thanh dịu, dai giòn sần sật. Nghe thì có vẻ lạ nhưng đây là một trong số những món ăn ở Tây Bắc không kén người ăn. Vì vậy, hãy thưởng thức món ăn dân dã này khi có dịp đến Tây Bắc.

Hiện tại, bạn có thể thưởng thức món nộm da trâu tuyệt ngon tại nhà hàng Hương Quê, địa chỉ: 62 Trần Phú, Tân Phong, thị xã Lai Châu, Lai Châu.

Hãy thay đổi bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn với những đặc sản tuyệt vời từ Tây Bắc. Đến với Hobbiton Mộc Châu để trải nghiệm những món ăn thú vị nhất!

READ  Cách nấu cháo vịt ngon tại nhà đơn giản không hôi

Trần Sim